門店利用智能結算系統的數據分析功能來識別銷售高峰期，并據此調整人員配置，是一個基于數據驅動的決策過程。通過伯俊科技等提供的智能零售管理軟件，門店可以更加精準地掌握銷售數據，從而做出合理的人員配置調整。以下是具體的操作步驟：

1. **數據收集與整合**：
   - 使用伯俊科技的智能結算系統，門店可以實時收集每一筆交易的數據，包括交易時間、交易金額、商品信息等。
   - 這些數據會被系統自動整合，形成可分析的數據集，為后續的銷售高峰期識別提供數據基礎。

2. **銷售高峰期識別**：
   - 通過系統的數據分析功能，門店可以對歷史銷售數據進行時間序列分析，識別出銷售高峰期的時間段。
   - 系統可以生成銷售額和銷售量的柱狀圖、折線圖等可視化圖表，幫助管理者直觀地看出哪些時段是銷售高峰期。

3. **預測未來銷售趨勢**：
   - 伯俊科技的軟件通常具備銷售預測功能，可以基于歷史數據，結合機器學習算法，預測未來一段時間內的銷售趨勢。
   - 這使得門店不僅能夠識別過去的銷售高峰期，還能預測即將到來的銷售高峰期。

4. **人員配置調整**：
   - 根據識別出的銷售高峰期和預測的銷售趨勢，門店管理者可以制定相應的人員配置計劃。
   - 在銷售高峰期前，增加銷售人員、收銀員和庫存管理人員的數量，確保門店在高峰時段能夠維持高效的運營。
   - 在銷售低谷期，則可以相應減少人員配置，避免人力資源的浪費。

5. **實時監控與動態調整**：
   - 通過伯俊科技的系統，門店可以實時監控銷售數據和客流量，對比預測數據與實際數據的差異。
   - 根據實時監控的結果，門店可以動態調整人員配置，例如在意外的高峰期來臨時迅速調派人手。

6. **效果評估與持續優化**：
   - 在調整人員配置后，門店需要評估這一調整的效果，包括銷售額的提升、客戶滿意度的變化等。
   - 根據效果評估的結果，門店可以持續優化其人員配置策略，以實現更高的運營效率和更好的顧客體驗。

綜上所述，利用伯俊科技等智能結算系統的數據分析功能，門店可以更加科學地識別銷售高峰期，并據此調整人員配置，從而提高整體的運營效率和盈利能力。