確保接單系統的穩定性和可擴展性在處理大量電商訂單時至關重要。結合伯俊科技的軟件特點，以下是一些建議策略：

1. **系統架構設計**：
   - 采用微服務架構：將接單系統拆分為多個小型服務，每個服務負責特定的功能，如訂單接收、訂單驗證、庫存檢查等。這樣的設計使得系統更易于擴展和維護。
   - 分布式部署：利用多個服務器分布式處理請求，提高系統的吞吐量和容錯能力。

2. **負載均衡**：
   - 使用負載均衡器分發進入系統的流量，確保每個服務器都能均勻處理請求，防止單點過載。
   - 伯俊科技的軟件可能集成了智能負載均衡算法，可根據服務器的實時負載情況動態分配任務。

3. **數據庫優化**：
   - 采用讀寫分離：主數據庫負責寫操作，從數據庫負責讀操作，提高數據庫的處理能力。
   - 使用數據庫分片技術：將數據分散存儲在多個數據庫服務器上，提高數據處理的并行性。
   - 利用緩存機制：如Redis等，減少數據庫的直接訪問，加速數據讀取速度。

4. **消息隊列**：
   - 引入消息隊列（如Kafka、RabbitMQ等）來處理高并發情況下的訂單請求。當訂單量激增時，消息隊列可以起到緩沖作用，保證系統的穩定性。
   - 伯俊科技的軟件可能提供了與消息隊列的集成，以支持異步處理和高并發場景。

5. **代碼優化與性能監控**：
   - 對系統代碼進行持續優化，減少不必要的資源消耗。
   - 使用性能監控工具實時監控系統的性能指標，如響應時間、吞吐量等，及時發現并處理性能瓶頸。

6. **容災備份與恢復**：
   - 建立完善的容災備份機制，定期備份系統數據和配置文件。
   - 制定詳細的故障恢復計劃，確保在發生故障時能迅速恢復系統服務。

7. **持續集成與持續部署（CI/CD）**：
   - 采用自動化的持續集成和持續部署流程，加快新功能的上線速度，同時確保系統的穩定性。
   - 伯俊科技可能提供了與CI/CD工具（如Jenkins、GitLab CI等）的集成，以支持自動化的構建、測試和部署流程。

8. **水平擴展與垂直擴展**：
   - 根據系統負載情況，靈活采用水平擴展（增加服務器數量）或垂直擴展（提升單臺服務器性能）的策略。
   - 伯俊科技的軟件應支持在云環境（如阿里云、騰訊云等）中輕松擴展資源，以滿足業務增長的需求。

綜上所述，結合伯俊科技的軟件特性，通過合理的系統架構設計、負載均衡、數據庫優化、消息隊列使用、代碼優化與性能監控、容災備份與恢復以及持續集成與持續部署等策略，可以有效確保接單系統在處理大量電商訂單時的穩定性和可擴展性。